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Apr 19, 2012

つかってます

最近話題の調味料「塩麹」。
流行りもんには興味ないこと多いのですが、
小さいパックを買って試したら
なかなかいい感じに料理が仕上がります。
そんなんで今宵も塩麹料理。

1334831226037.jpg

左のうどんは置いといて、
右の炒め物は豚バラ肉を

塩麹と酒とすりおろしにんにく

の合わせ調味料に一日漬けました。
豚肉の臭みが消え焼くと香ばしい。
そして中央上の半熟卵は

塩麹に10日漬けたもの。

大丈夫?と思っちゃいますが、
このサイトによると3週間までもつとのこと。
今回は10日で食べてみましたが、
黄身までしっかり塩味が染みてました。
潰して何かを合えても良さそうです。

麹菌は腸内に良い作用をもたらすとのこと、
塩分に気をつけつつうまく活用したいですね(^-^)。

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