ひねもすのたりの日々

生きてて良かった～☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;:*（＾０＾）。

新年最初のワインスクールに行ってきました。
「香りを極める」第４弾でお題は「熟成香」、
ドライフルーツに始まってシガーやら土やら嗅いだ香りは19種類、
N先生の怒涛の説明にメモが追いつかない濃い～１時間半でした。

そして出たワインは

1.Corton　Charlemagne （Bonneau　du　Martray）　1994
2.Chateau　Leoville　Poyferre 1994
3.Chambertin　（Louis Trapet Pere　et　Fils）　1989
4.Chapelle　Chambertin（Louis　Latour）　1978←ブルゴーニュの当たり年！

というラインナップ～！
やっほ～～～（＾０＾）(･∀･)（＾０＾）(･∀･)（＾０＾)！！！！
ブラインドでなかったこともあり、
ほぼ全員、先生の解説そっちのけでワインを楽しむことに没頭してました（＾＾；。
ごめんなさいm(__；)m＞N先生

さてワインの感想です、。

1のCorton　Charlemagneは最初少し閉じていた段階では
茸、蜂蜜、トースト香、バタースコッチ、白トリュフ、麝香でしたが、
30分後に素晴らしい～

ふんわりとカフェオレ香（＾０＾）。

おいし～（＾０＾）。

熟成したブルゴーニュの白ってこんなに美味しいのね～。
2007年に行ったコルトンの丘（旅行記はこちら）を思い出しちゃいましわ。
モカの感じもあり飲んだ後の残り香も素晴らしいものでした。

2のPoyferreはドライな仕上がりが良かったです。
プルーン、腐葉土、スパイス、青いベジタブル、ヨード、なめし皮、
ビーフジャーキー。
CS65％のせいか酸がしっかりと最後まで続きます。

3のChambertin。
動物香、黒トリュフ、枯葉、クローブ、乾燥ポルチーニ、ヨード。
きれいに熟成していてドライな口当たりだけど最後は甘い。
４本の中では一番おとなしい印象。

4.のChapelle　Chambertinは赤３本の中で一番よかった。
丁子、ドライフルーツ、腐葉土、動物香(鹿、血）、ビターチョコ、
黒トリュフ、そして１と同じカフェオレ香。
しっかりした酸、バランスも抜群で飲み口も素晴らしい。
世紀の当たり年といわれる1978年のブル赤の凄さを見せ付けてくれました。

どれも美味しかったけど順番をつけるとしたら

Corton　Charlemagne＞Chapelle　Chambertin＞Chambertin＞Poyferre

です。
どちらかといえばボルドー派の私も今回はブルゴーニュに軍配、いや乾杯(笑）。
飲み終わった１のグラスをしつこく嗅いでしまいましたよ、ええ。

で、今回初めて教えていただいたのですが
熟成した良いブルゴーニュに出るカフェオレ香は

●●●と▽▽▽▽▽と■■■■が合わさった時に出る

そうな。
但し、よい畑、よい年、よい造り手、よい保存状態、が揃うのが条件。
そしてヴィンテージワインを手に入れるときはお店を選ぶようにとのことでした。

あー、それにしてもおいしかった回でした。
新年早々縁起がよくって大満足（＾＾）。

来月は「醸造に由来する香り」、手ごわそうですが頑張ります～。