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Jan 01, 2006

お雑煮

ozouni
我が家のお雑煮です。
水菜と焼いた餅に鰹だしベースのしょうゆ味。餅は本来丸餅だけど東京では手に入らないので切り餅で代用(関西では切り餅は”角を立てる”とされるため避ける)。
実はこれ大阪の商家出身だった亡父の味。はっきりと聞いたわけじゃないけど具が質素なのは『始末』(大阪で倹約を意味する)の精神からきているんじゃないかな、たぶん。

私は小さい頃からこのお雑煮が好きだった。水菜のしゃりしゃりとした歯ざわりが楽しくて何回もお変わりした。最近はサラダに使われることが多い水菜だけど、私にはこの食べ方が一番しっくりくる。

母方のお雑煮は俗に言う関西風白味噌仕立て。輪切りにした雑煮大根や金時人参、それに丸餅が入っていた。甘い味噌というのが苦手でこっちはあまりお代わりしなかったなぁ^^;。

皆さんの家のお雑煮はどんな感じでしょうか。

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Comments

あぁ~ん☆お雑煮おいしそう!
お嬢もお雑煮大好き+.(≧∀≦)゚+.゚
家は基本は白味噌仕立てです。
で、お嬢はここに削り鰹の小袋を1袋【どさっ】とかけます(o^ー^o)
最近は控えているけど、子供の頃は一日三食・三が日食べてました♪
明日はおすましにしてみるつもりです。
(作るのは母ですけど:笑)

Posted by: お嬢 | Jan 01, 2006 at 11:25 PM

うちの味は「父の味」で白味噌仕立てです。
そうそうお譲殿と一緒で削り節かけますねぇ
父の母は北野天満宮の北側出身らしいのでその辺の味かなぁ???(#^.^#)
お餅はここではやはり四角ですが…

Posted by: mada | Jan 02, 2006 at 10:38 AM

お返事遅くなりましたm(__)m。

>お嬢
やっぱり白味噌仕立てですか(笑)。出汁をしっかり取って薄味に仕立てるとおいしいですよね。うちの母のはとにかく味が濃くて・・^^;。
鰹節たっぷりは基本ですね^^。

>madaさん
あ、そちらもお父様の味なんですね。お持ちが四角なのは・・・ま、土地柄でしょうか。

Posted by: shamon | Jan 02, 2006 at 11:13 PM

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